Teknik Pengolahan Pangan Buah Untuk Manisan Adalah A Dijemur B Dipanggang C Direbus Digoreng. Preserve bahan untuk pembuatan preserve perlu dipilih wortel yang segar seragam dalam ukuran dan warna. Buah rambutan dikupas kulit dan pisahkan dari bijinya.
Pengolahan manisan rambutan menurut suyanti 2006 cara pengolahan manisan buah rambutan adalah sebagai berikut. Teknik dasar pengolahan poaching dapat dilakukan untuk mengolah berbagai jenis makanan seperti daging unggas otak atau pankreas binatang ikan buah buahan dan sayur. Teknik pengolahan pangan panas basah moist heat menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkan makanannya dengan tidak melebihi suhu didih.
Teknik poaching ialah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih 92 96 c.
Teknik dasar pengolahan poaching dapat dilakukan untuk mengolah berbagai jenis makanan seperti daging unggas otak atau pankreas binatang ikan buah buahan dan sayur. Untuk sari wortel perlu dipilih wortel dengan warna pekat. Teknik braising teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan dengan cairan sedikit kira kira setengah dari bahan yang akan direbus dalam panci penutup dan api kecil secara perlahan lahan. Bahan makanan yang dipoach ini adalah bahan makanan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya seperti telur ikan dan buah buahan.
